孩子这几天嚷嚷着要吃皮蛋瘦肉粥，我却总是忘记买蛋。好在昨天买鸡蛋的时候想起来就买了三个^_^
只要晚上临睡前做好提前工作，这个粥煮起来还蛮快手。
我5:30起来煮，到6:10分就好了，四十分钟左右，就有一锅香滑可口的营养早餐。孩子6:40起床，洗脸刷牙换校服穿鞋等粥正好晾到微温，一切刚刚好。
用料
| 东北珍珠米 | 一杯 |
| 皮蛋 | 3个 |
| 瘦肉 | 适量 |
| 香菜（芫荽） | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 花生油 | 适量（腌肉滴一点，下香菜葱末时滴一点） |
快手皮蛋瘦肉粥（高压锅版）的做法
东北珍珠米睡前洗干净放水泡一夜；肉剁碎加盐和几滴花生油搅拌均匀放碗里密封人冰箱冷藏腌一晚上。这是提前工作。
早上5:30起来，现在天冷米不用换水了，水少的话要适量添加，不然后面加肉和皮蛋的时候会很干到后面就不好吃了。直接入高压锅压（早上煮粥我都用高压锅，不然来不及晾凉赶不及给孩子吃）上汽后转小火煮十分钟熄火。
煮粥的时候，洗干净姜葱和香菜；
姜剁成姜末，粥排完洗后加入；
香葱香菜切碎，备用（临出锅前加入，淋两滴花生油能够让它们保持色泽青葱不变）
皮蛋对着水龙头冲洗下表面，在台面上边敲边滚下，拨壳切小，备用；
冰箱的肉肉拿出来，放一旁备用。排汽完毕后，开盖；开大火，把姜末倒进去，用汤勺搅拌一下；把提前拿出来的肉末用筷子搅拌一下倒入锅中，用汤勺弄散弄均；煮个一两分钟左右断生然后加入切好皮蛋，也煮个一两分钟；最后把香菜香葱末加进去，滴两滴花生油，搅一下，熄火。
放适量盐，搅匀即可。