用料
| 大米 | 40克（1/4杯） |
| 糯米 | 40克（1/4杯） |
| 清水 | 1L（不锈钢盘子一盘） |
| 皮蛋 | 1-2个 |
| 瘦肉 | 100克 |
| 植物油 | 1茶勺 |
| 葱、姜 | 适量 |
| 白胡椒 | 1茶勺 |
| 淀粉 | 1茶勺 |
猪里脊肉一小块切成4cm左右长的肉丝，放在保鲜盒内，倒一点生抽，几滴柠檬汁，少许盐，白胡椒粉和玉米油，以及少许水淀粉抓拌均匀，盖上盖子放冰箱冷藏。
【不要放料酒】大米、糯米洗净，放入电压力锅，浸泡时加入植物油。启动预约功能
皮蛋两只剥壳洗净切成小丁，生姜两薄片切细细的丝 (香葱香菜洗净切碎，不喜可以不放) 这些都可以装在一个保鲜盒中放冰箱冷藏。
以上准备工作做好，你就可以洗洗睡了😁从冰箱中取出昨晚准备好的材料，粥锅内先下姜丝划散，然后把肉丝用一点水打散，用筷子夹起一点肉丝在锅内快速划散呈一根根的状态，逐步下完所有肉丝。
然后放入皮蛋丁，用勺子搅拌均匀，用适量盐，和一点点白胡椒粉(研磨瓶转两下)调味，轻轻搅动以免糊底，关掉开关，利用锅体余温咕嘟一会儿即可。
撒上香葱香菜碎，关火，装碗。粥底绵滑，肉丝鲜嫩，皮蛋Q弹。
小贴士
1、大米与水的比例为1:11，即150g米用1650ml的水，这个比例熬出来粥的稠度正好，不要嫌水多，水会越熬越少的。
【如果是用电压力锅煮粥，大米和水的比例调整为1:9】
2、肉丝不用料酒而用柠檬汁来腌制味道更清爽鲜嫩。
3、粥底熬好后先下细姜丝，这步必不可少，姜丝能去除肉和皮蛋的腥味使粥风味更浓，不爱吃姜的可以姜切大片最后喝粥时挑出来。
4、香葱和香菜不用必须放的，随自己喜好来，但是白胡椒粉一定要放一点(研磨瓶的白胡椒转两下就行)，按以上方法做，相信你熬的皮蛋瘦肉粥甩掉外面各种粥店好几条街，哈哈。
5、也可以选择电饭煲的预约功能熬好白粥【大米不用冷冻】，第二天早上只用放入瘦肉皮蛋和调料稍微再煮一下，更省时快捷。
6、皮蛋可以先煮一下再切
7、如果一顿吃不完，可以把葱、香菜放在碗底，趁热把粥盛出在碗里。
8、上面的量可以做我家不锈钢盘子一盘子
9 不要放香菇，饭了不好吃。