用料
| 材料：大米、皮蛋、嫩小里脊、生姜、米酒、食盐、白糖、食用油、香葱。 |
大米和清水按照1:9的比例
![堂妈小厨——超好喝的皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第2张]( "堂妈小厨——超好喝的皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第2张")
水一次性加足
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我先用高压锅压了40分钟，后来等放气后，再慢慢开着盖子煮，煮到什么程度呢？就是米全部开花，非常的浓稠。
![堂妈小厨——超好喝的皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第4张]( "堂妈小厨——超好喝的皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第4张")
经常顺时针搅拌，别糊了锅底
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生姜去皮切成细丝
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要先用小里脊，嫩嫩的。
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把小里脊肉切成薄片
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皮蛋剥去外壳清洗干净切成大块，三种材料放入一个大碗
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加入食盐
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加入白糖
![堂妈小厨——超好喝的皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第11张]( "堂妈小厨——超好喝的皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第11张")
倒入适量植物油
![堂妈小厨——超好喝的皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第12张]( "堂妈小厨——超好喝的皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第12张")
还有不可缺少的米酒
![堂妈小厨——超好喝的皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第13张]( "堂妈小厨——超好喝的皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第13张")
拌匀，腌制至少十五分钟以上
![堂妈小厨——超好喝的皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第14张]( "堂妈小厨——超好喝的皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第14张")
米粥煮好了，就倒入提前腌制好的材料，慢慢搅匀，肉煮到变色，这时加入适量的食盐调味，喜欢加香油可以淋几滴，最后小香葱切成末，撒上搅匀即可享用。不喜欢吃香葱也可以买点生菜切成细丝放进去。
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皮蛋瘦肉粥就做好喽！
![堂妈小厨——超好喝的皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第16张]( "堂妈小厨——超好喝的皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第16张")
特别特别的好喝，肉嫩嫩的，米香浓郁。
![堂妈小厨——超好喝的皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第17张]( "堂妈小厨——超好喝的皮蛋瘦肉粥的做法步骤图 第17张")
来一碗真的是大满足，你也赶紧试试吧！
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