「霜降时令菜」干锅藕片做法 步骤 图解

「今天霜降，身体阳气收藏到了肚脐以下，下半身也开始增加温度了。

秋冬是身体收藏进补的好时期，古人认为进补阳不离韭，阴不离藕，今天比较适合服用藕来滋阴，来年才会有好身体。」

以上括号里内容摘自“针灸匠张宝旬”的公众号。
于是我就顺应时令买节藕来吃吧！
想了一下怎么做，干锅菜式比较适合我！

用料  

【霜降时令菜】干锅藕片的做法  

1. 五花肉剁成肉沫，加生抽料酒腌制一会

2. 藕洗净刮去外皮，切2mm厚的薄片。
   锅里少许油，藕片入锅煎至两面金黄，盛出备用。

3. 另起锅加少许底油，下入葱姜蒜沫煸香

4. 加入豆豉和豆瓣酱，小火炒匀煸香（避免大火，以免酱炒焦）

5. 加入肉沫滑散，翻炒均匀至变色

6. 烹入料酒

7. 加生抽调味上色，翻炒均匀

8. 加入藕片翻炒均匀

9. 最后加入一些配菜提香增色，比如青蒜或香葱。我没有就用青椒粒代替了

小贴士

1.这道干锅藕片吃起来脆脆的口感非常好，关键要领是先把藕片油锅里煎至两面金黄
2.敢吃辣的朋友可以把豆瓣酱换成郫县豆瓣酱