排骨是我家经常做的一道菜,做的最多的做法就是红烧,今天做的这道红烧排骨加入了葱伴侣豆瓣酱,酱香浓郁,鲜香味美
用料
排骨 | 500克 |
姜片 | 适量 |
料酒 | 适量 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
白糖(有冰糖更好) | 20克 |
葱伴侣豆瓣酱 | 5小勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
酱香浓郁的红烧排骨的做法
锅里倒入清水放入洗干净的排骨,放入几片姜片适量的料酒,开火煮开焯出排骨里面的血水,捞出洗干净沥干水分备用(忘了拍图,下次补上)锅里倒入少量油,放入白糖,小火慢慢炒至糖融化变色,加入适量的开水(水沿着锅边倒,这一步注意安全)
把焯水的排骨放进去,放入八角,香叶,料酒,姜片,生抽和老抽
加入酱香浓郁的灵魂酱料~葱伴侣豆瓣酱
色泽好看,做出来的排骨颜色也好看
大火烧开,转小火慢炖40分钟,然后大火收汁出锅(因为酱里面和调料里面都含有盐份,所以没有额外加盐了,咸淡刚刚好)
酱香浓郁,鲜香味美,好吃