一道人人都应会做,但要用心才能做得好吃的家常硬菜。
用料
排骨 | 1000克 |
八角 | 3颗 |
葱 | 1根 |
姜 | 8片 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 10颗 |
【红烧排骨】浓油赤酱的做法
排骨2斤,冷水入锅,水烧开以后把排骨捞出来,洗去浮沫
大葱一根切段,生姜切8片备用
锅里放入油,加入八角3颗,花椒10颗(吃不出麻味、但是增香去腥)、香叶两片,白糖1.5瓷勺(或者冰糖5颗)
小火慢炒,炒至糖融化变成棕色的液体
把排骨与葱姜一起放入锅里,小火翻炒2分钟至排骨均匀沾上了糖色、变得有点金黄。
在锅里加入生抽2瓷勺,老抽2瓷勺,料酒2瓷勺,改成中火🔥继续翻炒
几分钟后,锅里的酱油炒得有些干了,排骨就完全入味了
这一步要有耐心,多炒一会
锅里加热水,没过排骨
大火烧开以后,转成小火烧45分钟
45分钟后打开锅盖,转成大火翻炒收汁,炒至锅里的汤汁都变浓,就可以出锅啦。
因为酱油足够多,所以可以不放盐,也可以根据自己口味加盐。音乐与美食皆不可负❤
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小贴士
先有耐心把糖炒化,让排骨沾上糖色,做出来的成品才能漂亮又好吃,这一步一定不可以省略