有什么就吃什么,最近泡发了干鲍鱼需要做出来,冰箱里找到了一块前腿肉,如果有五花肉更理想。
用料
五花肉 | 1000克 |
鲍鱼 | 12只 |
姜 | 2块 |
葱 | 3根 |
冰糖 | 30克 |
香叶 | 3片 |
八角 | 1个 |
六月鲜酱油 | 50ml |
生抽 | 50ml |
料酒 | 200ml |
白糖 | 适量 |
浓油赤酱鲍鱼红烧肉的做法
前腿肉切块(建议用五花肉)
把肥肉部分放入锅中慢煎出油。(如果五花肉,就跳过这一步,直接炒糖色了)
倒出部分油,把肥肉捞出。
锅中底油放入冰糖,炒糖色
放入肉及煎过的肥肉
清水泡三天的鲍鱼,横八竖七的切斜花刀,便于入味。
放入锅中,加葱姜,香叶大料炒香后,加入酱油,白糖,倒入料酒盖过肉,我一般是不加水。中小火炖1.5小时。
开锅盖,大火收汁。
撒上葱叶点缀,浓油赤酱的鲍鱼红烧肉就烧好了。
小贴士
红烧肉炖烂后,一定要收汁,才会有油亮的感觉。清水泡透的鲍鱼,有嚼劲但一定能咬动。