大学食堂的回忆,女儿假期回家突然想吃,浓油赤酱,十分下饭
用料
小茄子 | 500g |
葱姜蒜末 | 少许 |
番茄酱 | 1勺 |
醋、料酒、酱油 | 各一勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1.5勺 |
水 | 6勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
生粉 | 2勺 |
鱼香茄子: 浓油赤酱的做法
小长茄子切成4瓣,用少许盐将茄子腌5分钟,小劲儿挤出茄子渗出的水分,待用。
将醋、料酒、酱油、蚝油,糖、水混合好备用。
腌好的茄子用生粉裹匀,滚油炸至金黄捞出,于盘中码放整齐。
锅内留少许油,炒郫县豆瓣酱出红油后,放葱姜蒜炒出香味,加番茄酱,再加入混合好的糖醋酱汁,直至浓稠发亮,起锅浇在炸好的茄子条上。
小贴士
1.这道菜加入了郫县豆瓣酱已经够咸,所以菜中没放盐。
2.这道菜甜口,不喜欢甜的盆友可以自己调整糖的量。
3.香味太浓郁了...来不及拍过程图了 哈哈哈哈哈哈