鲜嫩 爽滑 入味 多汁～话不多说 直接下做法
用料
| 小型鸡腿 | 6～8只 |
| 干红椒 | 12～15颗 |
| 老姜 | 一小块 |
| 大蒜 | 4～6瓣 |
| 花椒粒 | 20颗 |
| 辣味豆豉 | 一勺 |
| 啤酒 | 600ml |
| 老抽 生抽 | 适量 |
| 冰糖 | 一小块 |
浓油赤酱版 红烧鸡腿的做法
鸡腿洗净，冲水，改刀一切二。加料酒，黑胡椒，盐，腌制15分钟。
利用腌制鸡腿的时间，准备配料。姜，大蒜，干红椒切碎，花椒粒备好。
锅中倒入油，至7成热，下姜蒜花椒，干红椒，炒香。
倒入鸡腿，炒至两面金黄。
改大火，加冰糖，生抽，老抽，啤酒。
烧开后，改中火，加辣椒豆豉，闷25分钟左右。
上色后，改大火收汁。不要将汁收干，否则会导致鸡腿肉变老。
小贴士
1. 推荐老干妈的最基础的那款辣椒豆豉，最便宜的好像，我们超市买的8.5元。
2. 冰糖 是上色的，做出来的东西比较鲜亮，如果不爱甜味的，可少加。个人觉得如果少了丝丝甜味，光有辣味，不够层次感，嘻嘻！～
3. 油不能太多，我这个就有点多了，鸡肉其实是有点吃油的，但是光炸至金黄色之后，其实就不需要油做啥了，请大家自行调整用量。
4. 加啤酒，就不需要料酒了。毕竟腌制的时候用了点点去腥了。
5. 网上有资料说大蒜需要提前准备，以便内部的营养成分与空气充分氧化，烹饪过程中释放。