美味的甜甜咸咸红烧鱼做法，大厨教你技巧

从小就被妈妈说我是属猫的，爱吃各种鱼，红烧的，清蒸的，炖的，煮的
，炸的。离家17年，至今还是爱妈妈做的那一口。

用料  

甜甜咸咸红烧鱼的做法  

1. 挑选靠近鱼头的中段，对半剖开，不要清洗，直接用一小把盐巴，一把花椒按摩均匀，放冰箱冷藏一天一夜

2. 第二天取出，清洗干净，肉质微微发红。这样腌制出来的鱼肉嫩，不会发柴

3. 葱姜蒜多少随意

4. 煎至鱼皮表面金黄，加黄酒

5. 加50克左右冰糖，加冰糖很容易收汁跟勾芡一样漂亮

6. 两勺万用酱油（参考我熬的葱酱油），加开水，尝咸淡。

7. 出锅，每周三我都是用心的😊

小贴士

1.糖一定要多放，有甜又咸才好吃
2.可以加一点老抽，颜色更漂亮
3.🙄🙄🙄最重要的，出锅前放一撮大蒜叶，这是最香的