这是我婆婆教我的排骨,最好的地方就是不放油,排骨烧出来会很香,很嫩,特别适合孩子,老人吃,所以很适合分享给大家
用料
姜 | 3片 |
八角 | 3个 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
排骨 | 2根 |
冰糖 | 4-5个 |
葱 | 1把 |
醋 | 1小勺 |
蒜瓣 | 2个 |
独家无油版红烧排骨,适合老人孩子吃的做法
买排骨要买那种颜色特红的,这样肉质会根嫩,烧出来的不会柴!
第一步,泡血水,倒掉血水倒入末过排骨的清水
加几个八角,也可以加点其他的香料,不过个人觉得,如果给孩子老人吃,还是不要放太多调味料啊什么的...
放点醋然后盖上盖子中火烧开,知道烧的剩一点点水之后收汁,可以一直中火不要动,也可以大火收汁。
收汁的同时把事先准备好的葱姜蒜放入一起翻炒
加入老抽,继续翻炒
加一勺盐继续翻炒
再倒入刚好在末过排骨中间的开水,记住,一定要是开水!!!
加入冰糖,盖上锅盖继续烧干
最后剩点水收汁,颜色会很漂亮
装盘,完成
给张中火图
小贴士
这个排骨很简单,放的东西都很常见,虽然感觉很多步骤,但其实大部分都是可以休息不用看的,稍微计算下时间就好了,主要就是火候,要么就一直中火一直烧,别动火,要动的话也就是收汁的时候可以开大火收汁,炖煮的时候都是中火就行了