家有馋猫一枚,想吃这么硬实的菜🤣
用料
冰糖 | 1小把 |
姜 | 4片 |
八角 | 3个 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
葱 | 2根 |
桂皮 | 2块 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒 | 1小把 |
红辣椒 | 2个 |
家常蹄膀的做法
洗净蹄膀,放在火上,烧焦表面毛(安全起见,建议用铁丝穿蹄膀身烧,比较安全),清洗蹄膀,放适量的料酒,姜片焯水,焯好水的蹄膀洗净放入压力锅中备用
干净的炒锅里放入油,放入一小把冰糖,炒糖色,糖色炒好后加入水,这里水要多,水开后加入所有材料姜片,八角,花椒,桂皮,红辣椒,料酒,盐,生抽,老抽(生抽,老抽多放点),烧开后,倒入压力锅
根据自己压力锅的情况,我这里压了一个半小时,比较软烂
捞出压好的蹄膀,另起一个干净的炒锅,在压力锅里倒入少许的汤汁,放一点淀粉水,烧至浓稠,将烧好的汤汁淋在蹄膀上,撒点葱花即可
小贴士
硬菜其实做起来也很简单,就是时间而已