上桌因为第二天,忘记拍了,只剩下吃剩的这么点。
2021.12.11
用料
猪蹄 | 半只 |
八角 | 1颗 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
小茴香 | 随缘 |
草果 | 1个 |
料酒 | 随缘勺 |
白灼蹄膀的做法
半只猪蹄清水飞水15分钟,不加任何东西,中途要捞去浮沫。
香料洗干净,备用。
如果家里没这么多香料,我建议就放香叶,个人感觉香叶去腥味最佳。
把飞水好的蹄膀跟香料都放入高压锅。
倒入开水。不能加冷水,加冷水会不容易酥。
加入料酒。
开盖煮到水开,后加盖。
高压50分钟,焖10分钟。up主说25分钟,但是我的锅子25分钟不够烂,我就来了25分钟两次。
从高压锅倒出,把香料过滤掉后,大火加盐,加糖收汁。
然后装盘。
调一个白灼汁,我是简单版:油加热,倒入蒜蓉,加3勺酱油,2勺糖,加点水,加点随缘耗油,然后倒在蹄膀上。
up主菜谱,第一个哈。第二个是猪蹄,我也做过,也很好吃。