上海疫情好不容易团到的活鱼，开启了我的第一次杀鱼tip！不想象简单一点，我顺便把杀鱼攻略写一下，1⃣️首先买到的活鱼可以选择用刀背敲晕，或者摔晕，或者不放水窒息一会（我比较建议这种，省事儿）。2⃣️然后去鱼鳞（用刀背逆着鱼鳞生长方向刮，比较安全不会伤到手）3⃣️抛开肚子去内脏，把里面的内脏都扔掉，注意保存完整性，避免胆汁破掉会苦，把肚子里的黑色膜也都洗干净4⃣️去鱼腮，用剪刀把鱼腮挖出来扔掉5⃣️洗干净并用厨房纸擦干
用料
| 料酒 | 1勺 |
| 糖 | 1勺（喜欢吃甜的可以多放点） |
| 酱油 | 1勺（生抽） |
| 姜 | 几片 |
| 葱 | 1根 |
| 大蒜 | 5瓣（喜欢吃可以多放） |
| 青花椒 | 一小把 |
| 老干妈豆豉 | 2勺 |
| 海天黄豆酱 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 白酒 | 1勺 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
长手就会无脑版怪味红烧鱼的做法
锅中烧干水，倒入油，油热下入鱼正反面煎（注意安全，别被崩到，太吓人了！），不要着急翻面！不要着急翻面！不要着急翻面！小火多煎一会儿就不会粘破还会像烤鱼那样有硬硬的外皮
![长手就会无脑版怪味红烧鱼的做法步骤图 第2张]( "长手就会无脑版怪味红烧鱼的做法步骤图 第2张")
下入葱姜蒜炒2下，依次倒入料酒，白酒，香醋，生抽，糖，老干妈，黄豆酱，八角，干辣椒，青花椒，香叶翻炒，再倒入一罐啤酒，盖上锅盖煮（不用放盐，黄豆酱和老干妈生抽都咸的）
中途翻面，让两面都入味一些，等汤汁差不多就可以大火收汁，喜欢吃鱼冻就多留一些汁，蘸鱼肉也好吃😋
小贴士
1.注意要小火煎鱼避免糊掉，不要着急翻面
2.倒入调料时也可以提前混合装进小碗中再一起倒进锅里，更快速
3.鱼身上可以划几刀也可以不划（我就没划）
4.中餐就没有很精确，随意发挥，享受创作的快乐就好