红烧排骨（超级简单）做法 步骤 图解

记得看小贴示

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用料  

红烧排骨（超级简单）的做法  

1. 处理好排骨，去掉多余的肥肉部分。

2. 准备好材料，如图
   冰糖是：黄冰糖

3. 排骨焯水，去掉血水。
   锅内倒冷水，放入排骨，放入姜片、倒入老酒，可以更好的去腥。
   盖锅盖开大火，沸腾后捞出。
   
   ps：这时候可以烧一壶开水，待会儿用。

4. 沸腾后捞出，水冲一下，去掉表面的浮沫，放一旁待用

5. 锅内倒油。锅底一层就好，取决于排骨的量。
   放入蒜和姜片爆香。（去掉姜外面的皮）

6. 闻到姜蒜的香味后，就可以加入排骨了。
   大火翻炒几下，然后把排骨铺平，每面煎到微焦黄

7. 倒入3勺老酒，吃饭的那种勺，然后翻炒几下。

8. 再倒入2勺老抽，继续翻炒一下

9. 然后倒入开水没过排骨。
   放入香叶，八角，桂皮，干辣椒，黄冰糖

10. 放入1勺蚝油。4勺酱油。吃饭的勺
    盖上锅盖，大火熬煮。20分钟。

11. 煮的时候记得开锅盖撇去上面的浮沫（不会很多，因为提前焯过水）
    然后加入少许白砂糖，少许盐，看自己口味。
    
    熬煮到自己喜欢的程度后开锅盖收汁，（流一些汤拌饭超好吃）
    
    出锅前加入少许味精。

小贴士

为什么要倒热水：热水不会让排骨的肉质变硬。

干辣椒可以中间剪一刀，更出味。

焯水不焯水可以看自己，我为了更卫生所以会焯水，如果你不喜欢焯过水怕流失营养，可以把排骨浸泡3/4个小时浸泡出血水，然后直接开始第5步骤。但是到后面记得撇去浮沫，口感会更好。