周末回父母家带回来几条新钓的鲫鱼,于是有了我人生中第一次杀鱼的经历,发个多年前从朋友那学来的烧法,简单至极却又美味无限。
用料
鲫鱼 | 条 |
姜 | 片 |
酱油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
黄酒 | 一瓶盖 |
蒜头 | 六七瓣 |
冰糖 | 适量 |
干辣椒 | 少许 |
香叶 | 两片 |
八角 | 2个 |
红烧鲫鱼(超低难度)的做法
将鱼杀好处理干净,沥干水分备用
锅烧热后倒油(锅烧热是后面鱼不粘锅的关键),撒入一些盐防止鱼粘锅,将沥干水分的鱼放入煎至两面金黄。
煎好鱼的锅内倒入清水,也不必完全没过鱼身
锅中水沸腾后将提前准备好的葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒倒入
接着在锅中依次倒入黄酒、生抽、老抽、冰糖,继续大火烧一会,之后转中大火继续烧
中途适时地用勺舀汤浇在鱼身上,让其入味
差不多啦,大火收汤,根据颜色和味道适当添加一些盐和生抽。
撒上葱花,出锅啦
小贴士
因为要带孩子吃,我只放了三个干辣椒,并且没有切开,如果喜欢吃辣的适当添加,出锅时还可以添加一些青椒块。