20分钟吃上红烧鱼做法 步骤 图解

家常红烧鱼，简单快手

用料  

20分钟吃上红烧鱼的做法  

1. 鱼用姜和料酒腌制1小时，我很讨厌腥味，一点点都能很敏感吃出来，之前不腌制做出来有一点腥，对腥味不是非常敏感的话可以省略这个步骤

2. 鱼表面划上两三刀，不要划太深，鱼容易碎掉，表面擦干水分待用。蚝油，生抽，老抽，豆瓣酱，糖混合，加1碗清水（以能没过鱼的1/2为准）

3. 锅中热油，油稍微多放一些，把鱼放入煎至两面金黄，不知道什么时候放鱼的新手，热锅凉油，倒入油之后数15个数，差不多就行了…我觉得时间差不太多，如果有更准确的方法留言给我~

4. 鱼煎的差不多了，把葱蒜八角和腌鱼剩的姜片扔到鱼的旁边，用鱼底部剩的那一点油爆香，倒入料酒，我没有量，大概是1/4碗吧，然后把混合好的生抽老抽的那个豆瓣酱汁倒进去，炖10分钟

5. 鱼炖的差不多入味了，可以大火收汁，出锅，也可以调一点淀粉倒进去，汤浇米饭很好吃

小贴士

我没有放盐，豆瓣酱和老抽生抽很咸，差不多了就。奶奶口味很淡，这样吃味道正好。豆瓣酱不建议减量或去掉，实在是怕咸的话可以少放老抽。当然如果口味重一些，可以放1勺豆瓣酱，我很喜欢豆瓣酱炖出来的味道。我用的勺子大概有5*3厘米椭圆形的，就那种不锈钢的勺子。