一般我家吃个火锅,除了辣的火锅底料是买现成的,因为炒起来实在麻烦,其他番茄汤底啊,菌汤底啊,大骨汤底啊之类的都是自己煮,这年头,买的话谁能保证吃下去的都是什么啊。🤔
一滴味精都不放,吃火锅的时候先盛出来两碗,放一点葱花香菜直接喝,真的很鲜又很健康有营养,小孩子也完全ok。
用料
干香菇 | 15g/8~9朵 |
干茶树菇 | 20g |
金针菇 | 15g |
蟹味菇 | 60g |
白玉菇 | 60g |
海鲜菇 | 40g |
干虫草花 | 10g |
红枣 | 4~5颗 |
桂圆 | 6颗 |
水 | 2.7L |
枸杞 | 一小撮 |
生抽 | 15ml |
鱼露 | 10ml |
盐 | 适量 |
完爆海底捞的火锅菌汤的做法
提前准备,干香菇洗干净放砂锅里,兑水泡一天或者一夜。泡发香菇的水不要倒掉,一起放进去。
剩下的所有菌类,大枣,桂圆,枸杞洗干净放进去。
大火烧开,转中小火,保持滚水的状态煮40分钟。
然后加生抽,鱼露,盐的话根据个人口味放,然后再煮15~20分钟。
小贴士
1. 香菇,茶树菇一定要用干的,干的味道更浓郁适合炖汤,有干的其他菌也可以放进去一点。
2. 不要放葱姜,抢菌的味道。