同事传授了我做鱼的诀窍,私心觉得很好吃,不能独享,特与吃货们一起分享美食。
用料
罗非鱼 | 2条 |
姜 | 少许 |
葱 | 少许 |
香菜 | 少许 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
白糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
小米辣 | 少许 |
青椒 | 少许 |
蒜 | 少许 |
小粉 | 少许 |
郫县豆瓣酱 | 少许 |
好吃刺少的香辣酱香罗非鱼的做法
把鱼杀了,可以请卖鱼的老板帮忙杀,去鱼鳞鱼鳃鱼内脏,洗干净后用小粉、料酒、少许食盐、生抽腌制十多二十分钟,然后下锅煎鱼,煎至两面金黄即可。
把煎鱼剩下的油用来爆香切碎的蒜、姜、小米辣、花椒、一部份葱。
根据鱼的数量适量放入郫县豆瓣酱与葱姜蒜翻炒。然后加入适量的水,注意不要太多,基本上能淹没鱼就行。
汤滚开后将煎过的鱼放入锅里煮,此时主要是收汁过程,煮一会儿后倒入切好的青椒段,快起锅时将葱叶加入,提升鱼的香味。
最后一步啦,起锅后撒上芫荽,一方面好看,另外一方面增加香味。这样一锅美美的罗非鱼就起锅啦!
小贴士
因为放了豆瓣酱,之前鱼也用盐腌制过,所以吃货们要注意盐量的把握。如果想要更好吃可以适量放入酱油啥的调料。