用料
罗非鱼 | |
干辣椒 | 少许(根据自己喜辣的口味选择) |
花椒 | 少许 |
蒜苗 | 1根 |
姜 | 少许 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
香料 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 两勺 |
料酒 | 两勺 |
醋 | 一勺 |
辣味罗非鱼的做法
杀好的罗非鱼洗净,用厨房纸吸干表面的水份,在鱼身抹少许盐以及油,静放一到两分钟。锅烧热,加入油(可多一些),将鱼用油煎至双面金黄。捞出备用。
锅内热油留用,将切好的姜,蒜瓣,蒜苗(白色的那一截),花椒等下油锅炒至香味溢出,加入干辣椒翻炒。后加入两勺生抽,两勺料酒,一勺醋,两小碗水,将煎好的罗非鱼加入汤中,中火烹煮五分钟,转小火继续闷煮三分钟。加盐,糖调味。大火收汁即可。加入蒜苗增香,即可装盘。
小贴士
盐一定不能加太多,因为调味料中已加入生抽,收汁后味道会更加厚重。