家庭菜谱备忘
用料
老抽 | 少许 |
馒头渣 | 2-3个 |
鸡蛋 | 3个/斤 |
花椒 | 一把 |
姜 | 片 |
生抽 | 适量 |
大葱 | 少量 |
香菜 | 1根 |
陈醋 | 适量 |
蚝油 | 半勺 |
十三香 | 少许 |
羊肉馅 | 1斤 |
猪肉馅 | 150克 |
鸡粉 | 少许 |
八角 | 1个 |
家常卤丸子的做法
1、花椒一把煮花椒水,放凉备用;
2、羊肉、猪肉,7:3拌匀(如羊肉味大可适当加大猪肉比例),猪肉要瘦一点
3、花椒水顺时针搅拌上劲。
4、馒头渣搓好(不要有大块)1、加入葱姜香菜末,少许提味即可,再加生抽、老抽、蚝油、鸡粉、十三香、盐,搅拌上劲;
2、再加入鸡蛋搅拌上劲;
3、加入馒头渣搅拌上劲(比例7:3)1、搓丸子,尽量圆;
2、国内热油爆香大料后小火煎丸子;
3、加热水没过丸子(顺锅边倒水)水开后尝咸淡,根据情况加盐、生抽;
4、煮10-12分钟后收汁到1/5即可。
小贴士
私房菜谱备忘