转卤煮鲍鱼的画个圈圈祝福你·牛奶可可花色吐司做法 步骤 图解

用料  

转卤煮鲍鱼的画个圈圈祝福你·牛奶可可花色吐司的做法  

1. 1）：面团原料除可可粉外全部混合均匀后搅打
   2）：搅拌至完成扩展状态可以拉出大片透明薄膜状
   3）：取出一半面团，将剩余的面团加入可可粉搅拌均匀
   4）：两个面团表面覆湿布或保鲜膜放置于温暖处进行基础发酵
   5）：发酵至2-3倍大（用手指蘸水或干粉按压面团不塌陷不反弹）取出排气
   6）：将两块面团落在一起按压成饼状（如果使用手粉过多中间请刷水处理）
   7）：用走锤擀成长方形面片（长约55-60cm，宽16-18cm）
   8）：将面片从一侧卷起成卷
   9）：收口朝下放入吐司盒放温暖处最终发酵，发酵至满模入烤箱烘烤完成

小贴士

**和大部分后油法（后加黄油）不同，此款吐司采用的是全部混合法，并且没有中间发酵
**鸡蛋的大小和面粉的吸水量不同，所以要根据加水量来控制面团软硬
**可可粉不要选用劣质材料（1元或几元一袋的），否则会影响成品色泽及口感
**卷卷儿时要求要松紧合适，过紧影响涨发，过松则层次减少