冰箱里一块占了很大地儿的猪肉不知怎么吃,索性就卤了它
用料
老抽 | |
八角 | |
姜 | |
桂皮 | |
酱油 | |
猪肉 | |
鸡蛋 | |
盐 | |
葱 | |
蒜 | |
辣椒 | |
冰糖 | |
料酒 | |
香叶 | |
圆葱 | |
花椒 |
卤猪肉的做法
凉水下锅煮猪肉去血水,加了姜片、葱、料酒去味儿,为了方便鸡蛋一起煮了,煮好后洗净备用
香料都提前冲洗泡了一下,家里没有香叶花椒之类的了,放了包炖肉包
锅中加油,把切好的葱姜蒜爆香捞出
然后放入冰糖,炒出糖色
炒出糖色后
加入酱油
老抽
料酒、蚝油等
加完各种料后再把之前爆香捞出的葱姜蒜也加入锅中,然后加水,放入猪肉、鸡蛋、圆葱
加入水
大火烧开之后,小火炖了两个小时,煮的过程中可以根据自己的口味放入适量盐
所有的调料都没写用量,我也是自己随便加的
出锅
软烂
色泽不错