想菜谱名字想了半天,本来是广受好评的卤鸡爪配方,今天想着干脆做一锅于是加了鸡翅鸡腿和豆干,所以就叫卤味杂拼吧,大家可以发挥想象,卤自己想吃的任何东西,嘿嘿…
用料
鸡爪 | 15个 |
鸡翅 | 6个 |
鸡腿 | 2只 |
豆干 | 6块 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生姜 | 8片 |
干辣椒 | 2个 |
香叶 | 5片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1片 |
卤味杂拼的做法
我会先给鸡爪剪指甲,然后把所有食材冲洗干净。
准备配料,我个人比较追求食物本身的味道,不喜欢放太多香料,香草桂皮八角少许,吃不了太辣的,就放了一点点干辣椒,多放一点姜片,大家根据自己的喜好可以调整。
把所有调料和食材倒入锅中,加盐糖老酒生抽老抽大火煮开后关中小火慢炖。
等半个小时左右慢慢入味上色,不够味的话可以根据成色口味再加少许糖盐酱油生抽。
继续慢炖上色入味后开大火收汁,让人很有食欲的卤味大功告成,超级下饭。