宅在家里太久了,终于忍不住馋,做了这个周黑鸭,我甚至怀疑自己偷拿了老板的秘方㊙️,真的太好吃了,还原度百分之九十五啊
用料
鸭货(自己喜欢的部位) | 1只 |
大葱 | 1根 |
香叶 | 3片 |
料酒 | 5勺 |
姜 | 5片 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 10个 |
青花椒 | 55粒 |
红花椒 | 55粒 |
橘皮 | 2片 |
白芷 | 2片 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 5勺 |
冰糖 | 40克 |
甜面酱 | 2勺 |
啤酒 | 1瓶 |
秘制周黑鸭的做法
准备如下材料
鸭子洗净。你也可以放鸭腿,鸭脖,鸡蛋,藕片什么的,看自己喜欢。
冷水入锅,加生姜,料酒,大葱去腥,焯水十分钟。
焯完水捞出,洗净,去除血沫。
冰糖小火融化,大火容易焦,鸭子会苦。
把鸭子放入锅中,裹糖色,这步很重要,鸭子肉会更紧实,更好吃😋
把这些调料放进去炒
把这两个调料放入锅中一起炒,辣椒🌶️的数量看个人哦,我喜欢吃又麻又辣的,就放的比较多!
加一罐啤酒,(啤酒用雪花,青岛就可以了,进口的啤酒🍺出来会有点苦)两大勺甜面酱,加水,没过鸭子
大火煮沸后小火煮40分钟
最后开大火收汁~
鸭子已经非常香了
装盘,开吃!又麻又辣,我甚至怀疑自己偷拿了老板的秘方~超级解馋,适合看剧!
小贴士
【啤酒】普通啤酒就够,进口啤酒会有点苦
【冰糖】小火融化,大火会容易焦