高压锅快速卤猪头肉做法 步骤 图解

爱吃猪头肉 每年都会卤上2-3次
爱吃的同学们千万别错过哦～～
简单快手又美味

用料  

高压锅快速卤猪头肉的做法  

1. 买了一整个去骨的猪脸皮 让摊主挑了个小的 也有近8斤、摊主帮忙处理干净烧了毛
   拿回家先不用洗

2. 准备一些盐和一小把花椒炒出香味关火
   把炒好的盐均匀的涂抹到猪脸皮上、正反面都要涂到哦、然后放在装猪头的袋子里腌制
   （袋子最好再放入一个盆中）
   一般夏天1-2小时左右
   冬天2-4小时左右
   腌制后的猪头会出血水、
   腌制时间到 就把猪头取出 用清水洗净

3. 准备一个锅 我是把猪头分成了6小块
   把切好的猪头肉放进去 加一点料酒 花椒 清水 焯水、煮开后再煮3-4分钟就好

4. 锅里下一勺玉米油 一把冰糖 炒个糖色
   
   冰糖炒化以后 成焦糖色后 倒入一碗开水即可

5. 准备好一个大高压锅 放入焯过水的猪头肉块、放入 八角几个 桂皮2根 香叶几片 干辣椒几个 生姜几快、糖色 老抽 生抽 料酒
   （香料并不固定 爱吃什么放什么）

6. 全部料放好后 加入适量的水

7. 高压锅用大火煮到 气阀上大汽后开始计时4-5分钟即可

8. 时间到就开火 等高压锅放气后就好了
   可以捞出马上吃
   （也可以捞出放凉后冷藏或冷冻慢慢吃）
   如果不想放冰箱 打算2天内吃完
   记得把卤好的猪头肉先捞出来
   等卤汁凉了之后 再把猪肉头泡进汤里
   这样猪头肉不会因为一直热泡在里面口感变烂～～～

9. 卤好的猪头肉可以搭配各种菜炒

10. 凉拌也好吃～～

11. 这锅是用红酱油和一点红曲粉来卤猪头肉 卤出来就是红色哦

小贴士

加酱油卤出来就是酱猪头肉
加红曲粉和红酱油卤出来就是红猪头肉
不放酱油是用香料 卤出来就是白卤