用料
牛腩 | 500克 |
牛筋 | 300克 |
白萝卜 | 一条 |
柱候酱 | 适量 |
酱油 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 适量 |
小茴香 | 适量 |
萝卜焖牛筋腩的做法
先把牛筋煮30分钟,牛腩整块滚水煮15分钟,出水后,冲冷水,然后切成小块
将八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香先用干锅炒一下,待用
起油锅,放入柱侯酱,姜,蒜头爆香,然后加入牛筋腩同炒,加酱油上颜色,等到炒到酱油均匀染上牛腩,加水淹没牛腩,煮开后加入所有的调料和香料
小火煮约半小时后,牛筋和牛腩基本熟软,加入萝卜块用大火烧开,继续转小火慢焖,大约半个小时就完成了这款萝卜焖牛筋腩
小贴士
1.由于牛筋比较不容易煮软,所以在做法的第一步牛筋比牛腩多煮15分钟。
2.八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香等香料,可以用卤水包来代替。