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用料
改良版俄式焖牛腩的做法
牛肉先用细玉米面100克盐5克抓匀,清洗干净,再用绿茶水泡10分钟。攥干水分。
锅中放入黄油70克,放入蒜(整个)30克,小火炒香,放入香叶5片,加入切好的胡萝卜100克,洋葱100克,香芹60克,炒出香味,(小火炒熟炒香)加入牛腩,炒匀,加入开水没过食材,小火60分钟。(50分钟时加入盐10克调味)土豆用油炸或煎6成熟,备用。
牛腩捞出,留汤备用,汤里其他蔬菜捞出不要。另起锅放入黄油50克,加入面粉15克炒香,(小火避免炒糊)加入番茄酱30克,小火炒出香味后,加入牛腩,土豆,胡萝卜50克,牛腩汤400克。加入A料,小火焖煮10分钟,加入洋葱50克,继续焖5分钟,中火收汁。