美味的咸鸭蛋蒸瘦肉羹做法，大厨教你技巧

浙江菜，下饭良菜。

用料  

咸鸭蛋蒸瘦肉羹的做法  

1. 准备好瘦肉末，生鸡蛋和咸鸭蛋。
   咸鸭蛋生的比较好，但是鉴于难以买到，用熟的也好。
   生鸡蛋可有可无，有的话味道会不那么咸。

2. 将咸鸭蛋剥开，将蛋黄和蛋白分开。
   若是生的咸鸭蛋则是将蛋清和蛋黄分开。

3. 打好鸡蛋，用勺子弄碎咸鸭蛋白。

4. 将咸鸭蛋碾碎的蛋白与鸡蛋液，肉末混合。

5. 混合搅拌完全后，将咸鸭蛋黄放进去。
   然后开始蒸。

6. 大概30分钟左右就蒸好了：）超级美味。

小贴士

生鸡蛋可有可无。但若是用熟咸鸭蛋的话，为了可以搅拌肉末并让它湿润，还是放鸡蛋好。并且放了后也比较美味。
另外，全程不需要放盐，请根据喜好放料酒和香油，但是我认为不必放就已经很美味。