跟妈妈学的这道菜,简单快手,营养美味,新手也可以轻松复制,在猪肉不断涨价的当下,赶快买鱼做起来吧( ^ω^ )
适合做蒸鱼的有罗非鱼,鲈鱼等,我还用武昌鱼试过,也不错。
用料
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱 | 一小段 |
姜 | 三四片 |
蒜 | 四五瓣 |
花椒 | 一小撮 |
妈妈牌蒸鱼的做法
鱼洗净之后,两面分别切斜刀或者花刀后放在盘子里,将小半勺盐撒在鱼上两面抹匀,把料酒、酱油、盐拌匀之后浇在鱼上(酱油和盐的量可以根据自己口味进行调整)
葱切段,姜切片,蒜切丁,切好后全部塞进鱼肚子里。腌制五到十分钟(赶时间的话,腌制这一步可以跳过)
蒸锅放适量水,把盛鱼的盘子放在笼屉上,中大火蒸18分钟(时间可以根据鱼的大小做适量调整)。蒸好后切点葱丝放在鱼上。
炒锅烧热,放少量油,爆香花椒,小心的将热腾腾的油浇在鱼面上,这样可以让鱼皮变得Q弹有嚼劲。喜欢清淡的朋友可以省略这一步。
大功告成,是不是很简单。做过一次就可以掌握这道菜,快快动手做起来吧。
小贴士
蒸锅里的水可以放多一些,以免熬干锅。