之前在墨纪Mojí吃了一次，觉得他家的辣椒镶肉配核桃奶油酱挺好吃的，在家尝试做一下。这只是试验版，自己记录提醒一下自己，可能以后再尝试再完善。
用料
| 肉馅 | 一坨比彩椒小一圈的量 |
| 彩椒 | 1个 |
| 每日坚果 | 和肉比例2:3 |
| 淡奶油 | 大概半瓶 |
| 酱油生 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 白糖 | 克 |
| 淀粉 | 勺 |
| 食用油 | 克 |
| 姜粉 | 一点 |
| 葱末 | 一点 |
| 酱油老 | 一点 |
| 花生酱 | 勺 |
| 覆盆子果酱 |
「试验版：墨纪墨西哥菜1.0」辣椒镶肉配核桃奶油酱的做法
油入锅，放姜粉葱沫，放肉馅，炒变色，加生抽酱油、盐、糖。加老抽酱油调颜色略重一点。加入每日坚果（坚果稍微切一下）。用淀粉加水勾芡。盛出待用。
彩椒洗净去蒂，整个放入微波炉，大概两分半到3分钟，看彩椒厚度，外皮微皱，略软但还有型即可。
淡奶油倒盆里，加一小勺花生酱（没有核桃用花生酱代替），加一勺覆盆子酱，加一点糖，搅拌打发至6成左右，略有流动性那种。（或者7成没有流动性？放在热彩椒上会变稀）
第一步炒好肉馅加入两勺第三步的奶油，搅拌均匀，然后塞入彩椒内。彩椒外皮可以用刀喇几个花刀？让奶油覆盖住彩椒。我这次奶油可能只打发到了4、5成，都流下去了。
最后用石榴，欧芹碎点缀。
小贴士
原作请大家自行大众点评上查找吧，我不太会加图……我做的这个偏甜，全程需要自己感受调整口味。