用料
| 红线椒 | 一半 |
| 绿线椒 | 一半 |
| 生姜片 | 若干 |
| 大蒜 | 若干 |
| 洋葱 | 小半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 葱段 | 若干 |
| 香菜 | 若干 |
| 桂皮 | |
| 香叶 | |
| 八角 | |
| 白砂糖 | 少许 |
| 食盐 | 少许 |
| 十三香 | 少许 |
| 白酒 | 少许 |
| 芝麻 | 少许 |
| 食用油 |
秘制辣椒酱（油版）的做法
各类配料洗净切好备用
![秘制辣椒酱（油版）的做法步骤图 第2张]( "秘制辣椒酱（油版）的做法步骤图 第2张")
线椒去柄，洗净晾干！尽量晾的干点！
![秘制辣椒酱（油版）的做法步骤图 第3张]( "秘制辣椒酱（油版）的做法步骤图 第3张")
搅拌机里加入线椒段生姜片大蒜搅拌
![秘制辣椒酱（油版）的做法步骤图 第4张]( "秘制辣椒酱（油版）的做法步骤图 第4张")
差不多搅拌至图片状，取出放碗中
![秘制辣椒酱（油版）的做法步骤图 第5张]( "秘制辣椒酱（油版）的做法步骤图 第5张")
在搅拌好的辣酱中加入食盐，白砂糖，十三香，芝麻，白酒
（用白芝麻比较好，我是因为没买到才用了黑芝麻）![秘制辣椒酱（油版）的做法步骤图 第6张]( "秘制辣椒酱（油版）的做法步骤图 第6张")
搅拌均匀备用
![秘制辣椒酱（油版）的做法步骤图 第7张]( "秘制辣椒酱（油版）的做法步骤图 第7张")
热锅加油，放入八角，香叶，桂皮，炸至油开，放入姜片，大蒜片，洋葱片，葱段，胡萝卜片，香菜，不断翻炒，直到菜叶发黄，略焦，捞出油锅里的各种材料
![秘制辣椒酱（油版）的做法步骤图 第8张]( "秘制辣椒酱（油版）的做法步骤图 第8张")
把热油浇在辣椒酱上，油能铺满辣椒酱表面即可，搅拌均匀
![秘制辣椒酱（油版）的做法步骤图 第9张]( "秘制辣椒酱（油版）的做法步骤图 第9张")
装瓶，完成！
![秘制辣椒酱（油版）的做法步骤图 第10张]( "秘制辣椒酱（油版）的做法步骤图 第10张")
小贴士
上图油锅里的菜和油是五斤辣椒的量