用料
黑豆或黄豆 | 2个拳头大小的量 |
花椒 | 15粒 |
大料(八角) | 1粒 |
桂皮 | 1大块 |
香叶 | 1大片 |
老姜 | 1块 |
生抽 | 3汤匙 |
冰糖或白砂糖 | 3汤匙 |
盐 | 3汤匙 |
香油 | 1汤匙 |
矿泉水 | 适量 |
五香酱黑豆/黄豆 佐餐小菜的做法
将黑豆或黄豆冲洗后入锅,用温水浸泡2小时后,水倒掉。
将花椒,大料,桂皮,香叶,老姜,按大约1:1混合,冲洗后入锅。
将约为豆量两倍的矿泉水倒入锅中,加冰糖或白砂糖,盐,生抽各3汤匙。
大火煮沸后,调至小火,当水量蒸发至与豆量大概持平时,加入1汤匙香油,此时可用干净勺子尝一下甜咸度,并可根据喜好增加少量糖盐(若已合适则不再加)。继续小火慢煮,直至汤汁收干,豆皮皱皱。
关火,盛出,晾凉,即可佐食。