『15分钟』自制蒜蓉辣酱（复刻公鸡牌）做法 步骤 图解

自己做蒜蓉辣酱很简单，味道就像在店里买的一样。
这款蒜蓉辣酱的味道就像著名的Huy Fong汇丰牌一样，能够带来新鲜、丰富而平衡的辣味，这种辣很有活力却不刺激。
如果你喜欢墨西哥、泰国餐厅，你一定见过一个印有公鸡标志的瓶子。这个品牌的辣酱就是Huy Fong，虽然最常见的是它的辣椒水和甜辣酱，但是我也喜欢他们的蒜蓉辣酱——有一种特殊的质地和风味，能够为菜肴增添一种明亮的辣味和热情。

使用红辣椒来制作，这样才会有鲜红、火辣的色调以及恰到好处的辣味。
Huy Fong的墨西哥红辣椒很特别，估计市场上很难买到，但是没关系。
我们用许多不同的辣椒制作了不同的版本，每一种都有自己的特色，但是都是好吃的。
你可以选择在地的大红袍、二荆条、米辣椒、红海椒、七星椒等。
如果你选了超级辣的品种，也可以搭配一些辣度较低有甜味的美人椒使用。

做蒜蓉辣酱非常的简单，只要把红辣椒和大蒜、糖、盐、醋和玉米淀粉浆混合在一起，创造出合适的质地即可。
它能够为任何菜肴增加深度。
:-D

用料  

『15分钟』自制蒜蓉辣酱（复刻公鸡牌）的做法  

1. 大蒜泡水会比较容易剥皮。

2. 将切圈的辣椒、切块的大蒜、盐、糖、白醋倒入破壁机。

3. 中速搅打成糊状。

4. 先取出1/4的混合物，后续会再加回去。

5. 调至高速，将剩余的搅打成光滑细腻的酱状。

6. 厚底锅内入蒜蓉辣酱糊，以及之前保留的1/4。
   破壁机里可以加入1大勺的水，选择点动模式，将杯壁上的冲刷下来，一起倒入锅内。

7. 取小碗调淀粉水：1小勺的玉米淀粉加入1小勺的水，搅拌均匀成浆状。

8. 中大火加热，变热后倒入淀粉水。搅拌直至沸腾，关火。

9. 冷却后倒入提前洗净、干燥的密封瓶中，冷藏可存放1个月。

10. 新做好的酱汁会很辣，过几天后，味道会变得更加的温和和平衡。

11. 希望你喜欢，:-D

12. :-D

小贴士

01.将酱汁轻轻煮沸有助于变稠，并带出辣椒的味道。但是不要熬煮太久，不然会失去鲜艳的橘红色。
02.冰箱冷藏保存。可以用在各种菜肴上。