姑且就叫它[香菇牛肉酱]吧。
本来今天是打算做蒜蓉香菇的,奈何公司有事回来的太晚了。看了看冰箱,还有点牛肉馅,正好做它明早拌面条✌
家里没有其他的酱了,就用老干妈来代替了,也可以用黄豆酱啊、郫县豆瓣酱啊,都可以的。
用料
香菇 | 15朵 |
牛肉 | 适量 |
老干妈 | 适量 |
油 | 适量 |
花椒粒 | 4~5粒 |
蒜 | 1瓣 |
洋葱 | 适量 |
香菇牛肉酱(老干妈版)的做法
鲜香菇:清洗后,去除根部;用盐水稍煮一下,捞出切碎(大小随意),攥干水分,放旁备用。
牛肉:这里放的是牛肉馅,也可以放小块的牛肉粒(块越小越好熟),牛肉可以放点料酒、姜、盐稍微腌一下(这里没有做任何处理哦,盐不要放多啊,酱也是有咸度的啊)。
洋葱:根据肉的多少切了一些。
蒜末:最近喜欢大蒜的味道(mum……什么鬼?!)。
这里,肉放多少,香菇放多少,洋葱放多少,不确切啊,一切由你做主👊。凉锅凉油,不要放太多油哦。
其实放老干妈的红油也可以,这样整体油能少点。放花椒粒,等味道出来之后,捞出弃掉(对花椒粒很不友好啊)。
花椒粒放几粒就可以啦,我的有点多,浪费。加入蒜末,炒出味道。
啊,这迷人的香气(……)。加入洋葱,炒。
过程火不要太大哈。加入牛肉馅,没腌制的在这里加盐,同样不要太多。
牛肉馅就是熟的快,推荐。牛肉差不多都变色,基本好了之后,放入香菇(记得攥干水分呀),炒。
香菇之前煮过,所以熟的很快。
感觉香菇的水分没那么大,有点干的时候,放酱。扒开个洞,放老干妈。
看这满满的红油。老干妈变热后,混均,翻炒。
一直炒……中火,慢慢的一直炒……
油多,不粘锅,所以不担心糊锅。颜色会变深,不要心急。
不确定好没好,简单,尝一口,好吃就可以啦。装碗里。
好了,明早的面条在等着它,祝大家晚安。
小贴士
纯属个人探索的结果,还有待完善,符合自己口味,如有相同口味的朋友试一试,如有不足,提出探讨,共同改进,用餐愉快!