做皮冻剩下的肥肉别浪费了，就拿来废物变宝。猪油，香菇和洋葱的味儿交织在一起，别提多香了，当然也不能忘了表扬一下立夏过后怎么吃也吃不完的小鸡蛋同志，你也辛苦了！
用料
| 猪肥肉 | |
| 香菇 | |
| 鸡蛋 | |
| 洋葱 | |
| 面粉 | |
| 水 | |
| 玉米油 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 辣椒油（可用可不用） |
猪油香菇鸡蛋酱的做法
猪肥肉，泡发的香菇，洋葱均切成丁末。取几个鸡蛋打散。面粉里加水，盐，少许糖，生抽，老抽搅拌至无颗粒状液态备用（面粉和水的比例自己掌握好，别太稀，也别太稠，根据自己的实践和经验进行调整）
锅烧热倒入少许油，待油烧热后转中火倒入鸡蛋液，用筷子不断搅拌划散，使鸡蛋凝固成细细碎碎的小丁。差不多熟了就盛出回到碗里。
锅里倒少许油（肥肉的量较多的话可不倒油），油稍稍烧热后转小火倒入肥肉粒（肥肉可能会暴油，火一定要小，小心油溅出来烫到自己），慢慢煸炒使肥肉里的油析出，你会看到肥肉渐渐缩小，油慢慢变多。
肥肉差不多不出油时，倒入洋葱和香菇丁炒出香味。然后倒入鸡蛋碎，炒匀后倒入准备好的面粉水。开大火烧开，看到货烧得浓浓 稠稠的就可以关火了（喜欢辣的可以拌点辣椒油辣椒酱之类的进去）
小贴士
炸猪油的时候注意保护自己哈哈，也不用害怕没那么危险^_^
这酱可以用来拌饭，拌面，包包子，饺子，等等，嘿嘿，但要尽快吃完，不然放冰箱冷藏速冻您自己看着办Y(^_^)Y