来自《拌酱淋酱》,已做细化修改。
可做豉椒牛肉(见另方)、豉椒蒸排骨等。
注意:豆瓣酱的量取决于各品牌的味道。
辣椒:我用的红美人椒,中低辣,并有自然微酸。
豆瓣酱:我用的六必居稀黄酱。
整体酱呈现丰富味道层次,迷人的发酵酱料特有的醇厚酸咸和辣椒的清新微酸微辣结合,加上大蒜的调味,非常棒。
万能调味酱,荤素都可以。可作为冰箱常备。
用料
鲜红辣椒(微辣美人椒) | 100克 |
大蒜 | 40克(约一头) |
豆瓣酱 | 40克 |
豆豉 | 50克 |
调味料 | |
蚝油 | 1大汤勺 |
糖 | 1.5茶勺 |
水 | 1茶勺 |
酱汁馅料10: 炒煮酱-豉椒酱(附豉椒蒸排骨)的做法