这个真的是童年的味道啊,是小时候吃的麻辣串上面的酱汁。还可以用来炒面也是极好的。
小贴士:
1.油直接倒在炒菜的炒勺里,大概一勺就可以。
3.这个是我小时候在山东吃到的略干很稠的那种酱,并不是稀酱所以不是做错了。不过可以按照你喜欢弄得稀一点。
4.糖很重要加了更好吃,但是因为代糖高温味道会消失,所以就过后再加,如果家里有罗汉果糖可以直接一起,罗汉果糖效果更好。
5.后面我边尝边加实在没法称重了。买套量勺吧大家,真的特别好用
用料
辣椒碎 | 2tbsp/8g |
孜然粉 | 1勺/6g |
五香粉/十三香 | 1/2tsp |
花椒粉 | 1/2tsp |
白芝麻(可不加) | 1勺/7.5g |
油 | 1炒勺/30g |
醋 | 1/4tsp |
代糖2倍甜 | 1/4tsp |
酱油/生抽 | 1/2tsp |
调稀追加/口味选择(选1) | |
香油 | |
高汤 | |
辣酱 | |
老干妈 |
【生酮低碳】万用酱料,街边摊炸串烤串铁板烧味道的做法
除了油、醋、糖。全都放一起。油烧热到170-180度浇在调料上,就是微微冒烟就关火,浇上。只听兹啦,这个美妙的声音,筷子搅拌均匀。
温度不够香料没有炸到的补救方法:微波炉25秒
尽快加醋,会有炸醋的声音,如果没有就是温度太低。不会有酸味,是用来提升香味和辣味,这个是经典之笔,不可或缺。
加糖和酱油调味。
后面我边尝边加实在没法称重了。买套量勺吧大家,真的特别好用太稠的话就加1勺香油或者高汤,或者蒜蓉辣酱或者老干妈,按照你口味选择,真的怎么做怎么好吃。推荐这个碳水只有1。
不过我觉得真的不用加了 就这样特别好吃。小时候的味道。把它直接舀在串上用刷子来回抹开就好。
这一份343卡,蛋白质2g,脂肪34g,碳水8g。