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自制香辣牛肉酱，拌着它吃啥都有味儿做法步骤图解

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热热热热😥...的夏天眼瞅着就奔来了，天气热没食欲？☝️不存在的！独家配方香辣牛肉酱，入味儿且有嚼劲的红油牛肉粒，下饭神菜的最高境界也不过如此了！😻

爱吃麻辣牛肉的朋友们也可按照此方法去做，只需将卤好的牛肉切丁改为切片即可哦……

用料

牛肉	1000克
生抽
老抽
料酒
耗油
蒸鱼鼓油
花椒	一小撮（卤煮）、15g（炒料）
八角	4颗
桂皮	2段
香叶	3片
小红椒（干）	6个
干辣椒段	20g
辣椒末	50g
蒜泥	320g
姜末	100g
孜然粉	10g
芝麻	20g
食盐

自制香辣牛肉酱，拌着它吃啥都有味儿的做法

·牛肉洗净入锅，放入2段桂皮，4颗八角，6个小红椒（干），一小撮花椒，香叶3片，倒入2瓷勺料酒，2瓷勺生抽，1瓷勺老抽，用大火卤煮半小时（高压锅20分钟即可）。
·卤好的牛肉捞出，稍凉后切成直径5mm左右的小方块。
·备好调料（320g蒜泥➕100g姜末)混合，50g辣椒末，20g干辣椒段，15g花椒，10g孜然粉，20g芝麻。
·热锅，倒油烧热（500g金龙鱼菜籽油）。
·待油烧热后，转小火倒入牛肉粒。
·用中小🔥炸五分钟左右，中间需要不断来回翻动。
·控油捞出备用。
·将锅中多余的油继续烧热，倒入花椒煸炒出香味。
·转小火迅速倒入辣椒末。
·倒入干辣椒段。
·煸炒出呈红色的辣椒油。
·再倒入姜末和蒜泥进行翻炒2分钟左右。
·加入1瓷勺蒸鱼鼓油，2瓷勺生抽，2瓷勺蚝油，1瓷勺老抽，1勺盐，翻炒几下后，酱料就炒制完毕了！（如果咸味儿拿捏不准，可试味后再逐步加盐）
·倒入炸过的牛肉粒，用小火翻炒三分钟，让底料的香味慢慢渗透到牛肉粒里面。
·再撒上孜然粉，白芝麻翻炒半分钟。
·一道麻辣鲜香的秘制牛肉酱就完成了！
·开始大口吃肉肉吧~

小贴士

·牛肉酱制作完成后，将牛肉酱用玻璃瓶密封冷藏在冰箱，牛肉酱至少可保存15天，开盖后最好在5天内食用完毕。夏季的时候，颗粒酱已经给宝宝们试验过了。（玻璃瓶使用前需要使用热水杀菌消毒处理、并将瓶身里面的水擦拭干）

·喜欢牛肉酱里面有花生米的宝宝们可先将花生炒熟，去外皮冷却后再加入，这样花生会一直保持脆脆的口感。（在步骤12里将花生和蒜泥一起倒入）

·静置一两天后的牛肉酱风味更佳哦！

TAG标签：香辣自制香辣牛肉酱牛肉

自制香辣牛肉酱，拌着它吃啥都有味儿做法 步骤 图解

自制香辣牛肉酱，拌着它吃啥都有味儿做法步骤图解