这款是纯果汁的法式软糖,软软的入口即化,不是QQ糖那种Q弹的。材料和步骤不特别难,难在精准控温。如果不是和我一样用小美做的话,可以用不粘锅搅拌,但是需要备一个温度计测温哦。
用料
橙子果肉 | 150克 |
细砂糖 | 80克 |
葡萄糖(DGF) | 32克 |
苹果胶(DGF) | 6克 |
细砂糖 | 20克 |
新鲜柠檬汁 | 5克 |
软软的果汁软糖的做法
橙子去皮一切二放入主锅,设置10秒钟/速度10打成果泥。
把锅壁上的果泥都刮入锅底。
加入80g细砂糖、32g葡萄糖,设置3分钟/40度/速度1。
主锅加热的同时,把20g细砂糖和6g苹果胶混合均匀。
音乐响起后,把混合好的细砂糖和苹果胶一起倒入主锅。设置4分钟/105度/速度1。
当温度上升到105度后,从锅盖孔洞中倒入5g鲜柠檬汁。
乘热倒入模具。图中这个白色模具大小适中,脱模比较方便。
粉色爱心做出来差不多QQ糖大小很可爱,但是脱模麻烦一些。可以自行选择。
室温放1-2小时后脱模。另外准备一些细砂糖,把脱模的糖果滚一圈。就可以放在干燥瓶子里放在冰箱冷藏保存了。
纯果汁的果汁软糖。
小贴士
橙子可以用其他的味道比较浓郁的水果代替,比如百香果、覆盆子等。