方子参考美食达人八卦兔略有改动。谢谢兔子,你家擀面杖好好用!❤️
用料
猪后腿肉 | 600克 |
生抽 | 25克 |
芝麻油 | 7克 |
盐 | 2-3克 |
糖 | 50克 |
油 | 40克(我用了20克猪油、20克玉米油 |
海苔、熟芝麻 | 适量(海苔我大概用了十多克) |
轻轻松松自制肉松(面包机版)的做法
后腿肉顺纹切片,冷水上高压锅内烫一下并撇去浮沫,加姜片料酒合盖响气15分钟左右。捞出的肉冷后放食品袋压至细丝状,移入面包机,倒入生抽、芝麻油、盐、糖、玉米油、融化的猪油混合液,按“肉松”键。期间加入海苔丝熟芝麻即可。
煮熟的肉片。
放凉后进大点厚实的保鲜袋,用擀面杖擀成细条状。
移入面包机。
我家面包机的“肉松”功能全程运行45分钟。我在运行了20分钟后加的海苔和白芝麻,仅供参考。
600g的肉制成肉松只有360g,且吃且珍惜呀!
成品图。
成品图。
放凉后装进密封盒冷藏一两天没问题,做太多吃不完要进冰箱冷冻。自己做的没有防腐剂保存时间很短,尽量早点消灭。
喜欢吃脆点口味的,可以面包机按多一次“肉松”键,期间闻到淡淡焦香味时停止。那天我这么做后,可以看到出来的肉松绒絮状更明显、更蓬松更干些,味道更好也方便保存。❤️