选用吉林长白山的优选小猴头菇,因长白山的地理环境,具有养胃的药用价值。家人有胃不好的可以经常食用这道菜。
用料
猴头菇 | 4-5个 |
桂皮 | 1片 |
八角 | 1个 |
陈皮 | 1瓣 |
甜面酱 | 2勺 |
青菜 | 5棵 |
熟白芝麻 | 少许 |
生姜 | 少许 |
小葱葱白 | 少许 |
酱汁猴头菇的做法
猴头菇事先泡发
青菜烫下,不要盖锅盖,不然会黄,青菜软了就可以撂出用纯净水冲一下,这样会更碧绿。装盆围城一圈。
◎起油锅,八成热后将桂皮、八角、葱白、生姜片放入油锅中煸香后加入陈皮。
◎有陈皮香味后,将桂皮、八角、葱白、生姜拿出,放入甜面酱,再倒入泡猴头菇的水。放入糖调好味。
◎将猴头菇放入汤汁中翻炒,加盖小火焖15分钟。
◎汤汁浓稠后出锅,放在青菜当中装盘,撒上白芝麻。
小贴士
猴头菇泡发过程中要将猴头菇里面的黄水捏出来,多过几次,一直要到没有黄水才行,不然猴头菇会有苦味,影响口感。