春风吹,
春雨润,
春风吹又生,
润物细无声。
艾草清冽香味,
弥漫在乡间田野上。
鲜嫩嫩,
绿茸茸,
春深夏至,
独特清新。
艾草,
“艾”与“爱”同音,
爱的表达,
爱的传递,
“艾”的汤圆。
青翠饱满,
软糯清香,
当节食粿,
与您分享。
用料
艾草 | 750g |
小苏打 | 1小勺 |
糯米粉 | 1000g |
粘米粉 | 100g |
甜菜根糖 | 200g |
温水 | 500g |
花生 | 200 |
白芝麻 | 50g |
黑芝麻 | 100g |
红糖 | 150g |
艾草素汤圆的做法
首先做内馅:热锅将花生、白芝麻、黑芝麻分别用小火干炒至金黄香脆。
干炒好后将所有内陷倒进营养料理机打碎,越细腻越好。备用;
将艾草洗净,用水把艾草煮10分熟,煮的时候放一小勺小苏打去艾草的苦味;
将糯米粉、粘米粉、甜菜根绵糖分别称好搅拌均匀;
将煮熟的艾草捞出来放进混合好的面粉中搅拌均匀(艾草不要放凉,越热越好,这样揉出来的面口感佳);
和均匀
开始加温水进行和面,每次加水需要一点点加入,不要加得过猛;
将面团揉至柔软
面粉和艾草均匀的混合在一起,取出一小部分揉成一个光滑细腻柔软的面团。还没有用到的面团可以先用保鲜膜包裹着,这样不容易干;
接下来开始包汤圆,每一个汤圆的面团20g;
将20g的面团揉成圆形后压扁;
将一小勺内馅放在面团上;
将装有内馅的面团合上,再揉成圆形,一个汤圆就这样做好了。
将做好的汤圆,下锅水滚汤圆,浮起后加半碗生水,待再次浮起后重复加生水,通过三次浮水加生水煮开,一碗嫩绿软糯的汤圆就完成了。