周末下午茶｜迷你小食三味做法 步骤 图解

忙碌了一周，又可以轻松享用周末的下午茶了。用 KitchenAid Mini 厨师机做一份迷你小食作为下午茶，小小机身就能做出如此多的美味，只要发挥你的想象，动起手，就能让好吃的愿望逐一实现。
一款美食怎能撑起一个下午茶？迷你小食三味组合，就是周末下午茶的福音：烤得香香的葱香意面棒棒、酸甜幼滑的莓果奶油杯和香酥可口的奶油酥饼，欲望多胃口小没关系，迷你小食三味一次过满足。

用料  

周末下午茶｜迷你小食三味的做法  

1. 意面：将高筋粉和盐用 KitchenAid Mini 厨师机2档速度拌匀，分次加入鸡蛋和韭菜搅拌至面团成型；将面团取出用手揉至表面光滑，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时，取出后将面团分成4份

2. 安装压面配件，压面配件调至1档，将面团压成面皮，之后将面皮对折重复压制，将所有面团都从1档压至5档成光滑面皮，拍粉备用

3. 安装切面配件，将面皮切成面条，拍上面粉，用盐水煮3分钟，煮面水保留3/4杯做配料用

4. 配料：烤箱预热176°C，给麦芬模具刷油备用；
   平底锅放橄榄油中火热锅，放入火腿片炒香，取出备用；锅中放入黄油，加入葱白和韭菜炒软，倒入柠檬汁、柠檬丝、煮熟的意面和羽衣甘蓝炖煮，4分钟后，将鸡蛋打散到煮面水中再倒入到锅中，同时加入香葱、帕玛森芝士、火腿、盐和黑胡椒，拌匀后收汁离火；
   取适量面条放入麦芬模具中，撒上芝士，插入小木棒，烤15-20分钟至表面呈金黄色，即可取出装盘

5. 蛋白饼：烤箱预热176°C，取小烤盘放上烘焙纸，均匀倒上3/4杯细砂糖，烤7分钟，将细砂糖取出后将烤箱温度下调至107°C，烤箱门夹一个木勺子开出一条缝以通风；用KitchenAid Mini厨师机将蛋白和少许盐一起打发至硬性发泡，分次加入烤好的糖，注意保持蛋白霜坚挺，全部糖加入后开启KitchenAid Mini厨师机8档速度将蛋白霜搅匀，依然保持硬性发泡状态

6. 烤盘放烘焙纸，将蛋白霜用裱花袋挤到烤盘上，放入烤箱中层烤1.5-2小时，当蛋白霜可以轻易与烘焙纸分离时就关火，不要取出蛋白饼，让其在烤箱中自然冷却，冷却后取出置于冰箱中冷藏保存；将黑莓、树莓、柠檬汁、柠檬皮和细砂糖混合均匀，静置20分钟；用 KitchenAid Mini 厨师机将淡奶油、细砂糖和香草酱混合打发至硬性发泡状态；将蛋白饼置于杯子底部，随喜好挤入奶油、放入黑莓和树莓即可，冷藏享用更美味哦！

7. 烤箱预热204°C，将水、牛奶、黄油和盐用高火加热沸腾，加入中筋粉后调至中低火，边煮边搅拌，直至面糊变得顺滑，继续搅拌，至面糊变干成团；将面团用KitchenAid Mini厨师机以2档速度搅打1分钟，分次加入鸡蛋继续搅打，加入肉豆蔻粉、现磨黑胡椒、韭菜和切达芝士搅匀

8. 烤盘放烘焙纸，将面糊用裱花袋挤到烤盘上，撒上一点切达芝士和现磨黑胡椒，烤22分钟至酥饼表面呈金黄，将烤盘倒扣取出酥饼，热吃冷吃都可以

小贴士

前一天晚上将食材处理好，第二天简单组合烘烤一下就能完成了，有咸有甜，香甜美味！