四川名小吃叶儿粑 | 猪儿粑做法 步骤 图解

今天要教大家做大肥猪本猪，实际上是四川小吃中的一种，叫做叶儿粑，在泸州叫猪儿粑。小时候在比较精致的店里吃过猪猪形状的，后来就都是街边比较随意的搓圆就出来卖了。我认为如果不是猪猪形状，那就不配叫猪儿粑了！！！

用料  

四川名小吃叶儿粑 | 猪儿粑的做法  

1. 芽菜、大头菜剁碎；

2. 小葱和豆腐剁碎，肉末我是买的现成的；

3. 放油炒成一大锅；

4. 放到冰箱里稍微凉一凉，会比较好包；

5. 直接买一包叶儿粑粉，应该是四川盆地有卖吧，或者靠马爸爸。实在买不到就把糯米粉和米粉按照1:5的比例放在一起；

6. 用温水和面；

7. 揉出一个光滑的面团；

8. 把面团揉成等量的大小，这样做出来的大肥猪才会整整齐齐哈；

9. 包馅儿，搓成椭圆；

10. 捏出2个小三角和1个椭圆，贴到猪脸上；

11. 猪猪有了耳朵和鼻子后，用牙签戳出两个鼻孔和两个眼睛；

12. 眼睛的地方放上两颗黑芝麻，大肥猪就做好了；

13. 捏好的小猪放在良姜叶上面，如果没有用白菜叶包起来也可以；蒸锅里水烧开，小猪上锅蒸5分钟，打开锅盖放气，然后盖上锅盖继续蒸5-6分钟，就可以出锅啦！

14. 蒸好的猪仔会变得更有透明质感一些，一定要趁热吃哦~