鸡脚因富含胶原蛋白,又不象猪脚那样肥腻,受到广大女性的喜爱,酸辣的、盐焗的、药膳的各种做法层出不穷,我也特别喜欢吃,每次外出吃饭都会来一盘,于是学了几种鸡脚的做法,这是最容易做,最好下饭的一种。有兴趣的同好们可以跟着做一做。
用料
鸡爪 | 1斤 |
红片糖 | 1块 |
料酒 | 20克 |
生抽 | 1碗(平时吃饭的碗) |
姜 | 几片 |
广味小吃-豉油皇鸡脚(操作简单一学就会)的做法
按要求准备好以下材料,鸡爪要剪去趾甲用清水洗干净。
把鸡爪、姜片、料酒放个锅里加清水煮,水烧开5分钟后关火,把鸡爪捞出来备用。这是要去掉鸡爪的腥味,使鸡爪更容易入味。
放姜片、油爆炒一会儿。
把一碗酱油和一片红糖放锅里煮,要把糖煮溶入酱油里,合成酱油糖汁。
酱油糖汁完成后放入鸡爪,加入清水。使鸡爪完全浸在酱油糖汁里,汁液烧开后,用中火熬25分钟,期间要翻动1-2次鸡爪,让它全方味上色入味,等收汁就可以上盘了。
小贴士
这道小吃的第2步,是绝不可以省的。另外熬鸡爪时要注意火候,如果用火过猛易焦,鸡爪会偏咸,甚至发苦的。美味鸡爪正向您招手,还在等什么,都做起来!