用料
面粉 | 400克 |
米粉 | 80克 |
酵母 | 4.5克 |
红薯 | 一个 |
糖(可以再加点) | 80克 |
牛奶 | 适量 |
紫薯粉 | 适量 |
莆田特色小吃开花糕的做法
先把一个小红薯,去皮蒸熟捣碎
酵母用不烫手的温水挂开,沉淀备用,面粉加米粉糖捣碎的红薯,加入有点温的牛奶,搅拌均匀
揉成一个光滑面团,稍微湿点,盖上保鲜膜发酵成蜂窝状
搓成一个长条,扯一坨坨小剂子,搓圆,抹上一层紫薯粉,水先烧开再上锅蒸15分钟即可
小贴士
紫薯粉可以随意替换任何粉
发酵时间因天气的温度有关系
红薯一小个就行了
糖可以加减,我感觉刚好