过年才会做的小吃,老家都是用圆圆的印或者乌龟形状做的
用料
面粉 | 100克 |
糯米粉 | 100克(可以减少) |
火红果汁 | 适量 |
绿豆 | 250克 |
白糖 | 适量 |
莆田特色小吃红团的做法
绿豆泡水四个小时(个人觉得可以泡五六个小时),加少量的水,高压锅我压的豆类,熟了以后加糖,可以自由发挥喜欢甜就加多点
火龙果加一点点水打成汁加入面粉糯米粉,揉成这样的面团
准备一个印子,沾上面粉,使模具不会黏住团子
捏一个小剂子,克数没有要求,有加了糯米粉后,面团稍微厚点会破,擀成圆形,加入一勺绿豆
锅里煮水,水沸了,再上锅蒸,几分钟就Ok
小贴士
个人觉得可以调整面粉130 糯米70
糯米多了擀面皮容易破,当然1:1也能做'
这个分量很少只能做十几个,馅料会多出一点,
馅料可以冻起来保存