这个红薯粉煎好后可以有多种吃法,烧肉也是好好吃的。吃火锅,水煮类菜里都是可以放的,烧小龙虾里放一点也是超级美味的……………各种吃法都行。直接吃也不错。不过我家还是爱当凉粉来吃,吃不完剩下的第二天用来做菜。
用料
红薯淀粉, | 3汤勺红薯淀粉 |
水 | 7汤勺水 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
酱汁 | 醋麻油生抽蒜泥 |
葱 | 一节 |
青瓜 | 1根 |
凉粉(红薯Q凉粉)的做法
红薯淀粉,加水,搅拌均匀,粉和水的比例大概1:2.5左右。
混合均匀后过一下筛,确保充分混合均匀啦。
用一个平底不粘锅,混合的粉浆水锅,准备一双筷子,开火,手拿筷子不停的画圈搅拌。不能停,开火后需要不停的快速画圈。
很快就会看到这个样子啦。不能停接着画圈。
看到变成这样就可以倒一点油进锅里,接着画圈,
看到锅四周都是干干净净的啦,变成了一块比较粘的不规则的一坨东东,就可以不用筷子换锅铲啦。
用锅铲翻面,再用锅铲压一下他,压成厚薄均匀的一块饼,周围不规则没事,翻一面压几下,翻一面再压几下。可以多翻几次压几下。最后看到饼里看不到一点淀粉的白色都没有啦就是是完全熟透啦,可以关火啦。让他在锅里,可以去准备青瓜丝和调凉拌汁啦。
这个是关火后又等了几分钟后准备切条的图片。
一根青瓜切丝。
一节葱切碎,一份加辣椒蒜泥,一份是原味蒜泥,➕一勺醋一勺生抽一点糖,一点麻油,一勺蒜泥拌均匀就可以。(这个味道自己可以随意)
红薯凉粉切成条,粗细大小个人喜欢。切的时候会有一点点粘,是正常的,放上汁就分开啦。如果放置的时间很长,几个小时后会变色和变硬,也没有关系,再回锅煎一下就行。
最后成品,超级Q。