美味的红薯凉粉炒凉粉做法，大厨教你技巧

今天得🈳一口气更俩个菜谱
凉粉做好可以凉拌可以炒
准备凉拌的话水少放100g，要是炒凉粉就按方子来，炒出来软软糯糯

用料  

红薯凉粉炒凉粉的做法  

1. 红薯淀粉100g加200g水化开搅匀

2. 剩下的500g水放锅里，开火🔥水冒小泡泡见图↑，有噗噗声

3. 把搅好的水淀粉，过筛倒入锅里

4. 一直搅拌，大火搅到大部分透明，关中小火，以免糊底

5. 中小火一直搅一直搅，全部透明，噗噗冒大泡就算好了

6. 找一个合适的容器，盛出来，表面抹平，凉了，放冰箱冷藏3小时左右

7. 铛铛铛铛，拿出你就扒拉这个边，扒拉一圈

8. 扣过来，凉粉算是做好了，接下来凉拌还是炒都可以🉑

9. 炒凉粉，切成小块，小点入味

10. 大蒜，葱（我家没了抱歉），蒜苗切碎

11. 锅内倒油，油稍微多点，下大蒜葱炒香

12. 下凉粉翻炒

13. 下酱油或生抽翻炒

14. 下一点点老抽上色

15. 下十三香翻炒翻炒

16. 下花椒粉翻炒翻炒，炒炒炒

17. 炒差不多了下辣椒面

18. 起锅之前下蒜苗

19. 尝尝味道，盐味不够加点盐

20. 扒底的不要怕，这才是精华，铲起来吃超香的

21. 起锅盛盘，记得凉一会再吃哦